Recette des boules Massepain au Chocolat

BOULES DE MASSEPAIN ENROBÉES DE CHOCOLAT : UNE GOURMANDISE FACILE À FAIRE !

Une pâte d’amande fondante, une coque de chocolat croquante… Et si vous ajoutiez cette confiserie à vos créations artisanales ?

Voici une recette simple pour réaliser environ 16 boules de massepain au chocolat.

Les ingrédients:

• 125 g de poudre d’amandes
• 100 g de sucre glace
• 2 cuillères à café d’extrait d’amande
• 1 à 2 cuillères à café d’eau froide (ou un peu de blanc d’œuf)
• 200 g de chocolat noir, au lait ou blanc
• Amandes effilées, cacao ou noix de coco pour la décoration

La préparation:

Préparez la pâte d’amande.

Mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace. Incorporez l’extrait d’amande, puis ajoutez progressivement l’eau froide jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

Formez les boules avec le Boulier Jassaranis.

Façonnez la pâte en boudins d’un diamètre adapté aux rainures du Boulier.

Déposez-les sur l’outil et effectuez le mouvement de roulage pour former plusieurs boules régulières en une seule opération.

Placez les boules au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour les raffermir.

Enrobez de chocolat.

Faites fondre doucement le chocolat. Pour obtenir une coque brillante et croquante, tempérez-le selon le chocolat utilisé.

Plongez chaque boule dans le chocolat, retirez l’excédent et déposez-la sur une feuille de papier cuisson.

Décorez et laissez refroidir.

Ajoutez quelques amandes effilées, de la noix de coco ou du cacao selon vos envies. Laissez le chocolat durcir.

L'astuce pour les artisans : le Boulier Jassaranis.

Pourquoi façonner chaque boule individuellement quand un outil permet de travailler plusieurs pièces à la fois ?

Le Boulier facilite le façonnage de boules régulières et limite les manipulations répétitives. Un véritable atout pour les confiseurs et pâtissiers qui souhaitent préparer des séries artisanales.